Stalna temperatura i vlaga oprema za fermentaciju crnog češnjaka--90 dana Prirodna fermentacija 0 Aditivi
Crni češnjak je funkcionalna hrana koja se proizvodi tehnologijom biotransformacije s izuzetno visokom antioksidacijskom aktivnošću.
Uspješno predstavlja prednosti češnjaka u nježnijem, učinkovitijem i ukusnijem obliku, što predstavlja izvanrednu fuziju moderne prehrambene znanosti i prehrambene tehnologije.
Crni češnjak nasuprot sirovom češnjaku: sažetak usporedbe
| Značajka | Sirovi češnjak | Crni češnjak |
|---|---|---|
| Okus/aroma | Začinjen, oštar, s jakim mirisom | Slatko i mekano, non - začinjeno, non - oštar miris |
| Jezgra aktivni sastojak | Allicin | S - Allyl Cystein, polifenoli |
| Antioksidacijska aktivnost | Relativno jak | Izuzetno jak, obično nekoliko puta od sirovog češnjaka |
| Bioraspoloživost | Neki aktivni sastojci su nestabilni, brzina apsorpcije je ograničena | Aktivni sastojci su stabilniji, lakše apsorbiraju ljudsko tijelo |
| Gastrointestinalna iritacija | Predstaviti; Nije prikladno onima sa slabim želucima koji konzumiraju na praznom želucu | U osnovi non - iritantno, prijateljski prema želucu i crijevima |
| Glavni učinci | Antibakterijski, anti - upalni | Antioksidans, imunološko povećanje, regulacija "tri vrhunca" (visoki krvni tlak, visoki šećer u krvi, visoki kolesterol), anti - umor |
Kako napraviti crni češnjak?
Naš programabilni fermentacijski stroj čini jednom vrijeme - Proces konzumiranja crnog češnjaka jednostavnim, učinkovitim i pouzdanim.
Odabir sirovina:Odaberite češnjak s netaknutim kože, puhajući jezgre češnjaka i sličnu veličinu iz iste serije.
Za proizvodnju gotovog crnog češnjaka potrebne su četiri faze.
1. faza aktivacije Mycobacterium
Vrijeme fermentacije (sati) temperaturna relativna vlaga
Prva faza: 30-50 sati, 85 stupnjeva -95 stupnjeva, 85% relativne vlage
Druga faza: 60-110 sati, 65 stupnjeva -75 stupnjeva, 85% relativne vlage
Treća faza: 60-110 sati, 55 stupnjeva -65 stupnjeva, 85% relativne vlage
2. Srednji - temperaturna fermentacija
Srednja - Temperaturna fermentacija provodi se na temperaturi od 50-60 stupnjeva i vlažnosti od 85% tijekom 20 dana. U ovom je trenutku češnjak u osnovi fermentiran.
3. Soba - Temperaturna fermentacija
Konačna fermentacija provodi se na temperaturi od 30 stupnjeva i vlaga od 50% tijekom 60 dana. U ovom trenutku, kvaliteta crnog češnjaka zadovoljava međunarodne standarde.
4. sterilizacija gotovog proizvoda
Nakon 90 dana fermentacije, crni češnjak će uzgajati mnoge gljive i nije prikladan za skladištenje. Stoga se gotov proizvod mora sterilizirati.
Ukusna hrana vrijedi čekati
Naš crni stroj za fermentaciju češnjaka pruža stvarnu analizu krivulje fermentacije vremena - i može se na zahtjev biti opremljen USB vezom za pohranu podataka.
Također se automatski vraća na sobnu temperaturu nakon završetka fermentacije, osiguravajući optimalnu kvalitetu crnog češnjaka.
